食用として評価が高いもって菊は、淡い紫色でほのかな香りと苦味、そして甘み、しゃきしゃきとした食感が楽しめます。独特の風味と味の良さ、美しさから、「食用菊の王様」と呼ばれています。茹で方のコツは、花の芯の部分は苦いので除くこと。塩は入れません。酢は入れすぎると酸っぱくなるので、ご注意!茹でる、というよりは、サッと湯に通すぐらいでOK。花びらは洗わずに茹でます。
●収穫期間:1月上旬〜6月下旬頃、8月上旬〜12月下旬頃
●規格:1パック
●生産地:山形などの国内産
●栽培方法:慣行栽培
●保存方法:ビニール袋にいれて冷蔵庫で保存して下さい。
●料理例:おひたし・酢の物・天ぷら
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