生シイタケには、ビタミンB1・B2・Cが多く含まれています。また、β−グルガンも含まれており、健康食として最適だと言われています。
【豆知識】
食べる前に30分ほど、傘の裏側のヒダを上に向けて、日光に当てるとビタミンDが約10倍に増えるそうです。一方で紫外線は乾椎茸のビタミンBを破壊します。
●収穫期間:9月下旬〜12月上旬、1月上旬〜2月下旬頃
●規格:1箱約2kg
●生産地:岩手などの国内産
●栽培方法:菌床栽培
●保存方法:カサを下向きに並べ新聞紙に包み、冷蔵庫で保存して下さい。保存性が低いので早めに使いきるか干して下さい。
●料理例:お吸い物・中華春巻き・椎茸の肉詰め
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